ifood_it

Cannolo alla zucca con brie, salsiccia e miele

20161023_184727

All you nees is zucca!

L’autunno prelude alla stagione a me più amata, l’inverno, e con esso mi porta anche la mia adorata zucca, che mangio e cucino in tantissime declinazioni.

Stavolta, cogliendo l’occasione di partecipare con questa ricetta al contest di “Sei in Cucina – la sfida degli ingredienti”, ho deciso di creare un cannolo aromatizzato alla zucca, con una farcia composta principalmente da formaggio brie e salsiccia.

Passiamo agli ingredienti e alla preparazione

Cannolo alla zucca con brie, salsiccia e miele

Tempo di preparazione: 1 ora, 30 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 1 ora, 40 minuti

Porzione: per 6 cannoli

Cannolo alla zucca con brie, salsiccia e miele

Ingredienti

    Per le scorze:
  • 100 g di farina 00
  • 20 g di polvere di zucca
  • 15 g di strutto
  • 5 g di sale
  • un cucchiaino di aceto rosso
  • un cucchiaino di Marsala
    Per la farcia:
  • 100 g di ricotta molto asciutta
  • 30 g di formaggio brie
  • 50 g di salsiccia condita
  • 50 g di polpa di zucca
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.
  • olio per frittura

Istruzioni

  1. Per preparare la polvere di zucca, tagliamola a fettine sottili e mettiamola in forno ventilato a 160° per 1 ora, poi prendiamo le chips ottenute e frulliamole fino ad ottenere una polvere.
  2. Prepariamo la pasta per le scorze, mettendo nella planetaria farina, polvere di zucca, sale e strutto.
  3. Impastiamo con la frusta a foglia, aggiungiamo aceto e marsala e procediamo finché non otteniamo un impasto elastico, che riporremo in frigo a riposare, avvolto nella pellicola, per almeno un'ora.
  4. Trascorso il tempo del riposo, stendiamo la pasta dello spessore di circa 2 mm e con un coppa pasta rotondo di 10 centimetri di diametro, ricaviamo dei dischi da avvolgere alle canne per formare i cannoli, chiudendoli con una spennellata di albume.
  5. Finita questa procedura, scaldiamo l'olio per frittura e friggiamo rapidamente i cannoli, senza farli bruciare, quindi circa 1 minuto ciascuno e mettiamoli a raffreddare in uno scolapasta.
  6. Nel frattempo prepariamo la farcia, ripassando in padella la salsiccia privata del budello, assieme alla zucca tagliata a cubetti molto piccoli.
  7. Finita la cottura, sminuzziamo velocemente a coltello, amalgamando il tutto in una boule assieme alla ricotta e il brie, aggiungiamo anche la noce moscata e aggiustiamo di sale.
  8. Mettiamo 5 minuti in freezer il composto per farlo rassodare, trascorsi i quali lo metteremo in una sac à poche per farcire i cannoli.
Recipe Management Powered by Zip Recipes Plugin
http://www.antonellaganci.it/2016/10/cannolo-alla-zucca-con-brie-salsiccia-e-miele.html

20161023_184258

Bon Apetit!

…e si lavora e si fatica…<3

Già, un progetto bellissimo mi sta accompagnando in questi giorni, che ho pensato e fortemente voluto perché è proprio in questi momenti che ognuno di noi dovrebbe pensare e capire di non essere egoisticamente unico e pensare di non aver mai bisogno di nessuno.

Ancora ho nella mente le immagini del terremoto che ha sconvolto l’Aquila, che mi hanno segnato per sempre…

Ancora una volta la terra trema e anche stavolta persone a me vicine hanno avuto perdite incalcolabili, e non mi riferisco a beni materiali.

La mia terra, la Sicilia, anche lei spesso scossa e distrutta da terremoti, è stata sempre sostenuta e aiutata da tantissime persone buone e disinteressate che, anche soltanto con un sorriso, ci ha permesso di rimetterci in piedi e riprenderci quella normalità che in quei momenti sembra svanita per sempre.

Ecco, proprio tutti questi sentimenti mi hanno fatto maturare la scelta di dare il mio piccolo e personale contributo a queste persone, organizzando per Croce Rossa una raccolta fondi con tema “Amatriciamoci: il cuore di Catania batte per voi”, aiutata e sostenuta da amici che operano nel settore food.

Oggi finalmente dovremmo avere l’ufficialità per questa manifestazione, spesso anche le cose che sembrano più ovvie e scontate, incontrano i muri di gomma della macchina burocratica italiana.

Spero di darvi belle notizie a breve!

IMG_20160904_125554

Animated Social Media Icons by Acurax Responsive Web Designing Company
CONSIGLIA Torta di mais
Visit Us On FacebookVisit Us On TwitterVisit Us On PinterestVisit Us On Google PlusVisit Us On YoutubeCheck Our FeedVisit Us On Instagram