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Cestini di pollo e funghi con crema di mascarpone e melograno

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Altro mese, altro contest, meno male che ci sono le ragazze di Sei in Cucina con le loro sfide a tenermi in allenamento e anche questa volta ho colto l’occasione e partecipo al contest che vede come protagonista il mascarpone.

Ho pensato una besciamella morbida di mascarpone e melograno, da abbinare a dei cestini di pollo e funghi.

Cestini di pollo e funghi con crema di mascarpone e melograno

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Porzione: per 4 persone

Cestini di pollo e funghi con crema di mascarpone e melograno

Ingredienti

    Per i cestini:
  • 300 g di petto di pollo
  • 100g di funghi misti surgelati
  • mezzo scalogno
  • 1 confezione di pasta fillo
  • olio evo
  • sale & pepe q.b.
    Per la crema di mascarpone e melograno:
  • 200g di mascarpone
  • 30g di farina 00
  • 30g di burro
  • il succo di mezzo melograno
  • 20ml di limone

Istruzioni

  1. Tagliare il pollo a piccoli tocchetti e stufiamolo leggermente assieme a funghi e cipolle per circa 5 minuti, aggiustiamo di sale e pepe; se è il caso, riduciamo la dimensione del composto tagliandolo con un coltello su di un tagliere.
  2. Accendiamo il forno a 180 gradi in modalità statica.
  3. Prendiamo la pasta fillo e posizioniamola dentro dei pirottini di alluminio in modo da creare dei cestini, mettiamo all'interno la farcia di pollo, condiamo con un filo d'olio e chiudiamoli.
  4. Inforniamo, ricordandoci di coprirli con della carta forno per evitare che in cottura secchino troppo o si brucino, cuciniamoli per 20 minuti.
  5. Nel frattempo prepariamo la crema procedendo così: in un pentolino sciogliamo il burro, mettiamo la farina e mescoliamo energicamente, aggiungiamo il mascarpone, il succo di melograno e il limone, mescolando fino a raggiungere la densità voluta, aggiustiamo di sale e facciamo raffreddare.
  6. Sforniamo i cestini e lasciamoli intiepidire, sformiamo e serviamo, accompagnati dalla crema.
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http://www.antonellaganci.it/2016/11/cestini-di-pollo-e-funghi-con-crema-di-mascarpone-e-melograno.html

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Bon Apetit!

 

Pollo al curry a modo mio

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Il pollo: la mia passione, in ogni sua forma e declinazione gastronomica.

Amo cucinarlo in tutti i modi, questa è una delle mie ricette veloci per

una cena leggera.

Il curry, essendo un complesso di sale e spezie, conferisce al pollo un sapore davvero particolare, e non necessita di ulteriore salatura, infatti questa pezia è particolarmente indicata pe condire i piatti di chi soffre di ipertensione, in quanto è povera di sale, ma da’ una sferzata di gusto non indifferente.

 

 

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di petto di pollo (intero o a fette non fa’ differenza)

100 gr di farina 00 (oppure farina di mais)

mezzo porro

un cucchiaio di curry in porvere

olio e.v.o.

 

Procedimento:

Tagliare a cubetti il pollo, in una ciotola mettere la farina e panarlo.

Affettiamo il mezzo porro, facciamolo leggermente appassire in padella con l’olio, stando attenti a non bruciarlo, aggiungere il pollo precedentemente panato e il cucchiaoi di curry.

Far saltare in padella per circa 8-10 minuti, finchè non raggiungerete la doratura desiderata e, comunque, fino a cottura totale del pollo.

Servire ben caldo accompagnato magari da un’insalata verde o da una salsa allo yogurth, io nella foto l’ho accompagnato con aceto balsamico e limone, in contrasto è davvero ottimo!

 

Bon apetit!

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